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旅遊外語專業人才培養方案

公布时间:2019-09-20 15:43:35   字体:

旅遊外語專業人才培養方案

一、專業名稱及代碼

    專業名稱:旅遊外語   130300

二、入學要求

    中職招生對象:初中畢業生或同等學力者

三、修業年限

    3

四、職業面向

(一)就業崗位:

專業面向的就業崗位(群)一覽表

序號

崗位群

初始崗位

發展崗位

1

酒店服務與治理

1)餐廳服務員、客房服務員、前廳服務員

2)茶藝師、調酒師

酒店治理:酒店各部門初、中級治理人員以及政府旅遊治理部門、旅遊事業單位。

(二)職業資格證書:

本專業畢業生應取得的職業資格證書:如國家公共營養師、茶藝師、咖啡師、調酒師、海南省旅遊職業英語口語交際能力等級證書、全國英語等級考試口語合格證、全國英語等級考試合格證等行業相關職業證書。

五、培養目標及規格

(一)培養目標

培养适应社会主义市场经济需要,综合素质高,具有良好 的職業道德、经济学与治理学理论功底、熟练的酒店服务操作技能以及具备英汉语双语交际能力,能在国内及国际酒店治理(集团)公司、高星級酒店、旅游治理机构等单位从事以英語为工作语言的相关治理工作,高级应用人才。

(二)基本規格

本專業畢業生具備VIP貴賓服務、高星級酒店餐飲、前廳、客房等一線接待服務相應的基本理論和基本技能,具有綜合職業能力和職業生涯發展基礎的中初級技能人才。具體目標要求如下:

1.    具有科學的世界觀、人生觀和愛國主義和集體主義思想。

2.    具有良好的職業道德和服務意識

3.    掌握酒店一線員工必須的文化基礎知識、專業知識和熟練的專業技能。

4.    具有繼續學習的能力和適應職業變化的能力

5.    具有較強的語言表達能力和思辨能力

6.    具有一定的人際交往和社會協作能力。

六、課程設置及要求

    主要包括公共基礎課程和專業(技能)課程

1公共基礎課

公共基礎課是学生为掌握中職階段培养目标所规定的、必要的和基本的理论、知识、文化、素养和技能等,所需要学習的课程,这些课程一般为公共基础部开设。主要包括語文、數學、計算機應用基礎、體育、形體、音樂、職業生涯规划、職業道德与法律、經濟政治與社會、哲學與人生等课程。

 

階段

序號

課程名稱

主要教學內容與教學目標

參考學時

1

語文

在初中語文的基础上,进一步加强现代文和文言文阅读训练,提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力;加强文学作品阅读教学,培养学生欣赏文学作品的能力;加强写作和口语交际训练,提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动,使学生进一步巩固和扩展必需的語文基础知识,养成自学和运用語文的良好習惯,接受优秀文化熏陶,形成高尚的审美情趣。

360

2

數學

在初中數學的基础上,进一步学習數學的基础知识。必学与限定选学内容:集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。通过教学,提高学生的數學素养,培养学生的基本运算、基本计算工具使用、空间想象、数形结合、逻辑思维和简单實际应用等能力,为学習专業课打下基础。

108

3

英語

通过课程学習,要求学生掌握相关日常话题的實用表达语,读懂并写出通知、留言、便条、信函等应用文,掌握各种时态和语法知识。培养学生的阅读技能和策略,提高学生的书面表达能力,让学生具有今后在生活和工作中运用英語的能力。了解西方文化,开拓国际视野。

144

4

曆史

通过课程的学習,使学生进一步了解人类社会发展的基本脉络和优秀文化传统;从曆史的角度了解和思索人与人、人与社会、人与自然的关系,增强曆史使命感和社会责任感;培育社会主义核心价值观,进一步弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神;培养健全的人格,树立正确的曆史观、人生观和价值观,为中等職業学校学生未来的学習、工作和生活打下基础。

72

5

計算機應用基礎

通過課程的學習要求學生具有了解文字處理的基本知識,熟練掌握文字處理Word的基本操作和應用,熟練掌握一種漢字(鍵盤)輸入方法。了解電子表格軟件的基本知識,掌握電子表格軟件Excel 的基本操作和應用。了解多媒体演示软件的基本知识,掌握演示文稿制作軟件PowerPoint 的基本操作和應用。了解計算機网络的基本概念和因特网(Internet)的初步知識,掌握IE浏覽器軟件的基本操作和使用。

72

6

體育

本课程主要讲授體育理论知识、专项运动技术和技能、體育情感、體育精神、體育意识以及学生人格(心理、性格、社会化)教育等。

通过合理的體育教育和身体练習,使学生掌握科学的體育锻炼方法和一至二项运动技能,达到增强体质、增进健康和提高體育素养,养成终身體育锻炼習惯。

90

7

形體

课程通过对学生基本姿态控制、身体协调能力控制等训练,培养良好的形體姿态,促进健康发展。

90

8

音樂

课程讲授音樂起源,民歌鉴赏,器乐、声乐等功能及经典曲目介绍,中外不同曆史时期音樂的风格流派、音樂家、艺术成就及其发展变化等。通过本课程的学習,使学生学会鉴赏音樂,陶冶情操,提高人文素质,提高自身对真善美的认识,促进学生全身心全面健康发展。

54

9

職業生涯规划

通过教学使学生掌握職業生涯规划的基础知识和常用的方法,树立正确的職業理想和職業观、择業观、创業观和成才观,形成職業生涯规划的基本能力,做好适应社会、融入社会的准备。

36

10

職業道德与法律

通过课程教学使学生建立与本专業相关的職業道德和素謱嵞正确理念,掌握和理解应具备的素质和職業道德;熟悉该专業日常工作相关的法律法规,并能灵活运用于實际工作之中。

36

11

經濟政治與社會

通过该课程,使学生深刻认识生产关系的實质,把握反映社会化大生产客观要求的经济运行的一般规律,全面认识经济运行的基本理论,把握经济全球化发展的大趋势。从而科学认识社会经济发展的曆史进程。

36

12

哲學與人生

使學生了解馬克思主義哲學中與人生發展的密切關系,提高學生用馬克思主義哲學的基本觀點、方法分析和解決人生發展重要問題的能力,引導學生進行正確的價值判斷和行爲選擇,形成積極向上的人生態度,爲人生的健康發展奠定思想基礎。

36

 

2專業(技能)課程

 1)專業基礎課

專業基礎課是本专業设置的为学生专業课学習奠定必要基础的课程,是学生掌握专業知识技能所必修的重要课程,是与旅游酒店治理专業知识、技能直接联系的基础课程。主要包括:旅遊概論、旅遊心理學、旅遊地理、旅游曆史、禮儀等课程。

階段

序號

課程名稱

主要教學內容與教學目標

參考學時

1

旅遊概論

了解旅遊業的發展曆程,掌握旅遊也性質、構成、特點、意義和作用,了解世界、我過旅遊也的調控政策和最新的發展動態,能在工作中運用相關知識進行服務、治理、決策。

18

2

旅遊心理學

掌握旅游者的旅游行为和心理规律,影响旅游者旅游决策行为的心理因素,能运用心理学知识提高导游服务质量,提高学生从業活动的综合素质,培养学生良好的職業心理素养。

18

3

旅遊地理

了解國內主要旅遊地的分區知識;掌握國內主要旅遊地區的旅遊資源、景點、線路常識;能進行跨地區旅遊線路産品基礎設計,能簡介當地主要旅遊資源特色,能推介當地主要旅遊景區。

36

4

旅游曆史

了解我国曆史发展沿革,各朝代概况以及相关名胜,提高学生人文修养,为以后的做好服务工作奠定基础。

72

5

禮儀

掌握外在形象禮儀、服务语言禮儀和酒店服务禮儀知识;培养職業意识,运用職场面试、团队沟通和跨文化沟通的相关技巧,展现良好的酒店员工形象;规范酒店岗位工作中的服务语言和服务禮儀;具备良好的心理素质,在对客服务和工作沟通中能从容应对、提高效率。

36

2)專業課

专業课是本专業设置的为学生掌握将来在企業就業和工作所需的思维活动能力、服务操作技巧、職業素质素养、交际能力等专業技能的重要课程,对于中職階段的学生来说,专業技能和语言表达能力培养更为重要,因此本部分课程的學時较多。主要包括:餐飲服務、宴會服務(含餐飲服務综合训练)、客房服務(含客房服務綜合訓練)、職業能力训练、专業英語、英語精读、英語听说、英語口语等课程。

階段

序號

課程名稱

主要教學內容與教學目標

參考學時

1

餐飲服務

能运用中西菜点知识、中西餐服务方式、文化与禮儀;能辨别餐饮用具的种类及用途,能按照规范标准进行餐厅基本服务技能的操作,能按照规范标准进行中餐厅早、午、晚餐服务;熟练进行各种西餐厅服务。

108

2

宴會服務(含餐飲服務综合训练)

能進行規範的宴會預訂與服務;具有良好的實踐能力和宴會設計能力,能進行初步的菜單設計、菜肴定價、服務質量治理。

90

3

客房服務(含客房服務綜合訓練)

能識別常見客房類型、客用設備及用品;能夠按規範程序和標准獨立完成各類客房的清掃、夜床服務,正確進行客衣收送、擦鞋、客房小酒吧控制、物品借用等服務以及客人托付代辦的相關事宜;會選用合適的清潔劑和清潔設備並按照工作流程進行公共區域日常清潔保養;能夠接待VIP、政府代表團等各類特殊客人,提供私人管家服務,懂得進行初步的成本控制工作。

108

4

職業能力训练

熟知观察、人际交往、推销、应变能力的基本知识;掌握情绪自控及调节的理论知识,提升職業修养;能规范職業行为,树立良好的職業观。

36

5

专業英語

了解前厅服务、客房服務、餐飲服務等部门的工作流程,掌握相关的服务用语,侧重培养学生的语言应用能力和熟练运用英語独立完成酒店服务工作的實践能力。

180

6

英語精读

通过学習《全国英語等级考试教材》,训练学生的综合英語能力和应用能力,掌握相关话题的實用表达语,读懂并写出通知、留言、便条、信函等应用文,掌握各种时态和语法知识。重点培养学生听、说、读、写的四种能力。

72

7

英語听说

结合全国英語等级考试第一级和第二级的题型进行听力和口语的模拟训练。掌握特殊疑问词和特殊疑问句的用法。运用英語与他人进行交谈和交换特定的信息。简单对话、长对话和篇章的听力训练。

144

 

8

英語口语

以日常交际话题训练和酒店岗位英語训练为主,训练和培养学生的英語口语交际能力。知识性和趣味性并重。

162

3)專業拓展課

专業拓展课在中職階段是以就業为导向,以增强学生的職業能力为目标,从用人单位的需要出发拓宽专業知识面,与企業就業“零距离”提高学生专業综合素质,开拓视野而设立的符合专業特色和行業特点的课程。主要包括:插花、咖啡制作、茶藝、日語等课程。

 

階段

序號

課程名稱

主要教學內容與教學目標

參考學時

中職

階段

1

插花

了解插花類別和花材基本知識;了解插花造型理論;熟悉東西方及現代插花藝術的風格特點和插作技巧;能夠設計插花造型;懂得插花作品應用與鑒賞。

72

2

咖啡制作

了解咖啡豆和咖啡烘焙技巧相關知識;掌握咖啡豆的研磨方法;掌握咖啡器具的使用和保養;掌握咖啡的沖泡方法;熟悉各種咖啡的調制方法。

72

3

茶藝

了解茶技茶藝、茶风茶俗、茶具茶事、中国茶文化相关知识;熟悉茶叶知识和各种茶的冲泡技艺;掌握规范的茶藝服务流程;能够鉴别茶叶;能进行茶藝表演。

72

4

日語

了解常用的服務用語;掌握簡單的服務用語並能夠表達。

36

 

 

4)頂崗實習

顶岗實習是在基本上完成基础课、技能课、拓展课后,惦AI对口的酒店现场直接参与生产服务过程,综合运用本专業所学的知识和技能,以完成一定的生产服务任务,并进一步获得感性认识,掌握操作技能,学習酒店服務與治理,培养专業态度和職業素养的一种實践性教学形式。

學期與時間安排

從第6學期第1周開始,安排學生到企業進行畢業頂崗實習,頂崗實習時間共6個月。

工作內容

本專業根據學生頂崗實習的崗位不同,完成不同崗位的工作任務,具備相應的崗位能力。

旅遊外語专業教学进程

 

課程類型

課程性質

序號

課程名稱

第一學年

第二學年

第三學年

學分

必修課

公共基礎課

1

職業生涯规划*

2

 

 

 

 

 

2

2

職業道德与法律*

 

2

 

 

 

2

3

經濟政治與社會*

 

 

2

 

 

 

2

4

哲學與人生/就業指導*

 

 

 

2

 

 

2

5

語文*

4

4

4

4

4

 

20

6

數學*

2

2

2

 

 

 

6

7

英語

4

4

 

 

 

 

8

8

體育

1

1

1

1

1

 

5

9

形體

1

1

1

1

1

 

5

10

計算機應用基礎

2

2

 

 

 

 

4

11

音樂

 

 

 

1

2

 

3

12

曆史

2

2

 

 

 

 

4

 

小計

18

18

10

9

8

 

63

專業基礎課

11

旅遊概論*

1

 

 

 

 

1

12

旅遊心理學*

 

1

 

 

 

 

1

14

旅遊地理*

1

1

 

 

 

 

2

15

禮儀

1

1

 

 

 

 

2

 

小計

3

3

 

 

 

 

6

专業课

16

宴會服務*

 

 

2

 

 

 

2

17

餐飲服務与治理*

2

2

 

 

2

6

18

专業英語*

 

 

6

6

 8

 

20

19

客房服務*

 

 

2

2

2

 

6

20

職業能力训练

 

 

 

2 

2

 

4

21

崗位綜合能力訓練

 

 

 

2

 

 

2

22

前廳服務與治理*

 

 

2

 

 

 

2

23

基礎營銷

 

 

 

 

2

 

2

 

英語精读

2

2

 

 

 

 

4

25

英語听说

2

2

2

 2

2

8

26

英語口语

2

2

1

 1

2

 

6

 

小計

8

8

15

15

20

 

66

選修課

专業限选课

29

插花

 

 

2

2

 

 

4

咖啡制作

 

 

 

 

茶藝

 

 

 

 

日語

 

 

 

 

小計

 

 

2

2

 

 

4

任選課

30

 

 

 

2

2

 

 

4

 

 

 

合計

29

29

29

28

28

30

173

 

實践

 

 

 

 

 

 

12

 

總計

185

七、教學進程總體安排

 

八、實施保障

(一)師資隊伍保障

海口旅游職業学校本专業目前有专業教师30人。其中,碩士2人,研究生3人。省級骨幹教師5人。高級講師21人,講師7人,助理講師2人。满足专業教学师资要求。精通本专業的理论与知识,具有较强的教学与科研能力。

(二)教學設施保障

海口旅游職業学校具有本专業应具备满足课程教学需要的實训教学条件,为此校企共建校内實训基地和校外實習基地,为学生开展業务實训、顶岗實習提供基本教学条件。

在常规理论及公共课教学方面,本校具有规范教室,配备一体化教学机,能满足常规教学要求。在专業實训方面,本校建有中餐厅實训室、客房實训室、前厅實训室、西餐厅實训室、模拟西餐厅、模拟中餐厅、咖啡室、茶藝室、调酒室、语音蕵I裙29间专業實训室,能满足学生对酒店各岗位工作流程、标准、岗位技能的實训要求。本专業还应注重校外實训基地在人才培养中的重要性,积极建立稳定的校外實训基地,并配套良好的运行保障机制,用于满足学生工学结合、顶岗實習等教学活动的开展。根据专業教学的需要,在不同的时间段安排学生进行认知實習、专業實習、實训及顶岗實習等,全面提高学生酒店服務與治理的實际操作能力和综合应用能力,缩短学生的岗位适应期。

(三)教學資源保障

海口旅游職業学校在图书及电子教学资源方面,图书馆具有大量本专業报刊、杂志、书籍及电子阅读资料,并不断关注专業新领域新动向,及十咈图书馆等部门汇总相关图书材料信息,及时补充最新的前沿书籍,不断满足学生多方面图书阅读的需求。并建设校级精品课程四门,利用数字化网络资源为学生提供各类学習资源。

(四)教學方法

職業教学方式、方法有别于普通教育的应试教育,要注重教学方法的改革与教学手段的不断创新,重视现代教育教学技术的应用,充分声音、图像、图形、动画等信息技术,丰富课程教学素材,积极推广多媒体教学,提升教学质量与效果;建立多种措施激励教师教学方法与教学手段改革与创新的积极性;“以学生为中心”,重视学生的主体地位,能根据学生特点,激励学生学習兴趣,调动和培养学生的分析能力、动手能力和解决實际问题的能力,可采纳启发式、讨论式、案例式、小组合作式等多种教学方法,實行任务驱动、项目导向等多种形式的“做中学、做中教” 教學模式,充分調動學生教學互動的參與度。

(五)学習评判

改革考核手段和方法,加强實践性教学环节考核,如口试评判、技能评判、注重学生自评、互评以及过程考核和结果考核相结合。突出过程评判与階段(以工作任务模块为階段)评判,结合课堂提问、训练活动、階段测试等进行综合评判。应注重对学生分析问题、解决實际问题能力的考核,引导学生服务意识和職業气謱嵞养成。              

(六)質量治理

1.嚴格執行學校教學質量監督制度。根據學校教學質量監督保障制度,形成學校、教務處、系、教研組、個人層層治理監督體系,以保證教學質量。

2. 建立专業教学指导委员会。专業教学指导委员会委员由院校高職称教师及行業专家能手共同组成。参与专業人才培养方案的制定、教学改革、教材开发等,对教学治理及教学全过程的各个环节的质量情况进行监督控制与评判,并定期到校开展讲座或兼職上课,为專業建設与发展出漠呑策。

3.實行学生评教评学。通过学生对教师、教学的评判,多层次监督质量。

九、畢業要求

三年修完所有學分并达标。

十、附錄

    旅遊外語专業教学进程

 

課程類型

課程性質

序號

課程名稱

第一學年

第二學年

第三學年

學分

學時

必修課

公共基礎課

1

職業生涯规划*

 

 

 

 

 

2

36

2

職業道德与法律*

 

 

 

 

2

26

3

經濟政治與社會*

 

 

 

 

 

2

36

4

哲學與人生/就業指導*

 

 

 

 

 

2

36

5

語文*

 

20

360

6

數學*

 

 

 

6

108

7

英語

 

 

 

 

8

144

8

體育

 

5

90

9

形體

 

5

90

10

計算機

 

 

 

 

4

72

11

音樂欣赏

 

 

 

 

3

54

12

曆史

 

 

 

 

4

72

 

小計

18

18

10

9

8

 

63

 

專業基礎課

11

旅遊概論*

 

 

 

 

1

18

12

旅遊心理學*

 

 

 

 

 

1

18

13

旅游曆史*

 

 

 

 

4

72

14

旅遊地理*

 

 

 

 

2

36

15

禮儀

 

 

 

 

2

36

 

小計

4

4

 

 

 

 

10

180

专業课

16

宴會服務*

 

 

 

 

 

2

36

17

餐飲服務与治理*

 

 

6

108

18

专業英語*

 

 

 

20

360

19

客房服務*

 

 

 

6

108

20

職業能力训练

 

 

 

 

 

4

72

21

崗位綜合能力訓練

 

 

 

 

 

2

36

22

前廳服務與治理*

 

 

 

 

 

2

36

23

基礎營銷

 

 

 

 

 

2

36

24

英語精读*

 

 

 

 

4

72

25

英語听说

 

8

144

26

英語口语

 

 

6

108

 

小計

8

8

15

15

20

 

66

 

選修課

专業限选课

29

插花

 

 

 

 

4

72

咖啡制作

 

 

 

 

茶藝

 

 

 

 

日語

 

 

 

 

小計

 

 

2

2

 

 

4

 

任選課

30

 

 

 

 

 

4

72

 

 

 

合計

29

29

29

28

28

30

173

 

 

實践

 

 

 

 

 

 

12

 

 

總計

185

 

 

 

 

 

 

 

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